Jurgen kookt

Diner #7, donderdag 12 februari

jurgensnijders — Wed, 11 Feb 2009 15:10:03 +0000

Hollandse pot! Dat eten we morgen. Lekker knus als echte Nederlanders genieten van boerenworst met kool! Spruiten, daar zijn we mee grootgebracht. Iedereen hekelde het en daarom werd patat met appelmoes ieders favoriet. Niet te vergeten die verrukkelijke ertwensoep van oma! Hieronder het menu van morgen.

Zelfgemaakte aardappel-kaas kroketten

***

Oma’s erwtensoep met rookworst

***

Rowan’s favoriete Spoom
van bananensorbet met perzikcider

***

Jurgen’s Witlof ovenschotel met ham en kaas

***

Wick’s favoriete Stroopwafel parfait

***
Amandel koekjes met Baileyssiroop
nagenieten met een amaretto likeurtje

Diner #6, donderdag 5 februari

jurgensnijders — Wed, 04 Feb 2009 14:57:01 +0000

Morgen eten we Italiaans! Absoluut een favoriet van mij. Lekker veel pasta, kaas en knoflook. Ja, die Italianen weten wel wat lekker is en nog gezond ook. Maar morgen hebben we geen tijd om gezond te doen want dan gaan we onze buiken weer vol eten!

Bruschetta al Pomodoro
Bruschetta met tomaat

***

Zuppa di patate con pasta e salmone
Aardappelsoep met pasta en zalm

***

Lasagne alla Napoletana
Lasagne alla Napoletana

***

Bavarese D’ananas
Ananas Bavarois

***

Tirami su
Tiramisu

Nacho con carne a la Jurgen

jurgensnijders — Wed, 28 Jan 2009 22:18:45 +0000

Dit is echt een van mijn favoriete gerechten. De smaken zijn heerlijk en het is zo makkelijk te maken. Je zal echt van dit gerecht gaan houden nadat je het geproefd hebt.

Aantal personen: 8
Voorbereiding:
Kooktijd:

Ingrediënten

1500g gehakt
200g chorizo worst

(work in progress)

Diner #5, donderdag 29 januari

jurgensnijders — Wed, 28 Jan 2009 21:23:00 +0000

Ditmaal eten we Chinees. Wordt voor mij de eerste keer dat ik zelf Chinees maak dus ben nog niet bekend in alle Chinese kruiden etc. Erg benieuwd ben ik wel hoe alles zal smaken. Vergeet je stokjes niet! Hieronder het menu.

Gevulde tomaten met ketjap manis

***

San Choy Bow

***

Toshi koshi soba

***

Spoom met citroensorbetijs

***

Kokospudding met lychees

Mexicaanse salade met rundertartaar

jurgensnijders — Thu, 22 Jan 2009 13:21:41 +0000

Aantal personen: 8
Voorbereiding: 15 minuten
Kooktijd: 10 minuten

Ingrediënten

800g rundertartaar
4 rode paprika’s
2 aubergines
1 verse ananas
1 blik kidneybonen of 2 blikjes
1 blik maïs of 2 blikjes
4 rode uien
1 bakje trostomaten
2 el grove mosterd
enkele blaadjes salie of anders basilicum
2 el mierikswortelcreme
4 teentjes knoflook
2 citroenen
scheutje azijn en olijfolie
2 kropsla

Bereidingswijze

Pel de roden uien en snijdt deze in halve ringen
Hak de knoflook fijn of gebruik een knoflookpers
Doe wat olijolie in een koekenpan en verhit deze
Voeg de uienringen en fijngehakte knoflook toe en fruit deze kort aan (aanfruiten is zeer licht bakken van groenten zodat het zijn smaakstoffen afgeeft/smaak verbeterd)
Voeg de rundertartaar toe en rul tot dit gaar is
Zet het vuur uit en laat afkoelen
Voeg eventueel zout en peper toe naar smaak
Zet de grill aan, zorg ervoor dat deze heel heet is!
Pak een grote kom
Hak nu de salie of basilicum fijn
Doe in de kom de salie, 2 eetlepels mosterd, 2 eetlepels mierikswortelcreme, een scheutje azijn en het sap van de citroenen
Voeg al roerend wat olijfolie toe en meng alles door elkaar
Zet de kom koud weg in de koelkast
Snijdt de paprika in julliene (lange reepjes)
Snijdt de ananas in kleine stukjes
Snijdt enkele trostomaten in tweeën
Snijdt de aubergine in ringen van ongeveer een halve centimeter
Gril nu de gesneden paprika en aubergine
Haal de kom uit de koelkast en voeg nu alle groenten en rundertartaar toe
Meng alles door elkaar en zet koud weg in de koelkast
Pluk de blaadjes van de kropsla en scheur deze in iets kleinere stukken
Was nu de blaadjes sla en laat uitlekken
Leg een klein bedje van sla op ieder bord en schep hierop het salade mengsel

Eet smakelijk!

Quesadilla’s met kip & maïs

jurgensnijders — Thu, 22 Jan 2009 12:42:44 +0000

Aantal personen: 8
Voorbereiding: 5 – 10 minuten
Kooktijd: 10 minuten

Ingrediënten

2 grote kipfilets
5 eetlepels maïs
300g tomatensalsa
4 grote tortilla’s
100g Philadelphia Look & Kruiden
50g Spinazie
1 zakje groene sla
1 rode ui
peper & zout

Bereidingswijze

Was de spinazie.
Leg de tortilla’s klaar en bestrijk deze met een laag Philadelphia Look & kruiden.
Leg hierop een aantal blaadjes spinazie.
Pel de rode ui en snijdt deze in ringen.
Snijdt de kipfilet in kleine reepjes.
Vul een kom met wat olijfolie, peper en zout.
Voeg hier de kipfilet aan toe en meng het met het kruidenmengsel.
Zet een wokpan op hoog vuur en doe hier de kipfilet reepjes in.
Voeg de maïs, tomatensalsa en uienringen toe zodra de kip gaar is.
Laat dit zo’n 5 minuten garen, voeg eventueel zout & peper toe naar smaak.
Verdeel de kipmengeling over de 2 tortilla’s en bedek het met de andere tortilla’s.
Verhit een braad- of koekenpan en leg de gevulde tortilla erin.
Bak de tortilla in 2 – 3 minuten goudbruin.
Draai vervolgens de tortilla met een spatel om en bak ook deze kant goudbruin.
Snijdt de tortilla in 4 gelijke delen en serveer op een bedje van groene sla.

Bon appetit!

Kookfestijn, donderdag 22 januari

jurgensnijders — Tue, 20 Jan 2009 14:00:53 +0000

Aankomende donderdag gaat het vierde diner van start. We kunnen weer heerlijk tafelen en genieten van een avondje lekkernij. Ditmaal zullen we op z’n Mexicaans dineren. Het menu ziet er als volgt uit.

Menu del Mexicano

Quesadilla’s met kip

***
Mexicaanse salade met rundertartaar

***

Nacho con carne a la Jurgen

***

Cocktail del Margarita

***

Honing kaneel parfait